سرلاشه
تقسیم بندی برنج از نظر اندازه به چند قسمت است که بزرگ ترین آن ها دانه کامل است و بعد از آن سرلاشه قرار می گیرد. قسمت های مختلف برنج به قیمت های متفاوتی فروش می رود. برخی از این برنج ها برنج طارم، برنج شیرودی، برنج فجر، برنج قهوه ای، برنج دودی، برنج بینام، برنج دمسیاه، برنج ندا، برنج کشت دوم ، برنج عطری و … هستند.
قسمت بعدی لاشه است که قیمت پایین تری دارد. لاشه طارم هاشمی، لاشه طارم محلی، لاشه شیرودی، لاشه فجر، لاشه ندا جزو قیمت های پایین برای خرید برنج ایرانی هستند. از این رو فروش برنج شمال به صورت لاشه برای بسیاری از خانواده ها به صرفه تر است.
برای خرید برنج، برنج های لاشه و سرلاشه علاوه بر اینکه بیشتر در سرو دسر مانند شله زرد، حلیم و شیر برنج و… مورد استقاده قرار میگرد. از آنها میتوان در طبخ خانگی حتی برای پخت هم مورد استفاده قرار داد.
نحوه پخت آنها همانند برنج سالم میباشد و به دو روش معمول ایرانی که روش های کته و آبکش هستند، میتوان آن را طبخ و آشپزی نمود. قیمت برنج سرلاشه و لاشه نیز متفاوت است.
بعد از این اندازه، برنج نیم دانه قرار می گیرد که از آن ها نیز برای مصارف خاصی استفاده می شود. برخی از لاشه های برنج کمتر پیدا می شود. برای نگهداری برنج لاشه و سرلاشه نیز کاملا مطابق با دانه کامل باید رفتار کرد.
جایی که برنج رو نگه می‌داریم باید کاملاً خشک و خنک باشد. اگه گرم و مرطوب باشه شپش می‌زند. حتی اگه طوری بسته‌بندی شده بشود که هیچ راه نفوذی به داخل نباشد؛ بازم این حشرات ریز در برنج پیدا می‌شوند و باعث پودر شدن برنج می‌شوند.
