پخت
پخت برنج یکی از مهم ترین مسائلی می باشد که هنگام خرید برنج باید به آن توجه کنیم. برنج شمال همانطوری که زبانزد است قیمت برنج بالایی دارد اما در مقابل از کیفیت بسیار خوبی برخوردار است. پخت برنج شمال نیز بالطبع بسیار خوب می باشد.
برای خرید برنج شمال از فروشگاه برنج مطمئن خرید خود را انجام دهید. زیرا برخی از تاجران برنج، ارقام برنج ایرانی و برنج خارجی را مخلوط می کنند تا برنج ارزان مهیا کنند و به خریدار برنج بفروشند.
در این صورت چون برنج ایرانی و برنج خارجی تخلیط شده است، پخت مناسبی نمی دهد و امکان کال بودن یا شفته شدن برنج وجود دارد. بنابراین هنگام خرید برنج ایرانی نهایت دقت خود را به خرج دهید.
پخت برنج
یکی از نکاتی که هنگام پخت برنج باید توجه کرد این است که آیا برنج نو است و یا برنج قدیمی است. برنج های نو چون تازه برداشت شده اند نیازی نیست که زیاد در آب بمانند.
همانطوری که می دانید برای پخت برنج شمالی به خصوص ارقام برنج طارم مانند برنج طارم هاشمی و برنج طارم محلی باید اندکی این ارقام را خیساند.
اما اگر این ارقام برنج قدیمی تر شده است باید به مدت بیشتری در آب خیسانده شود. هنگام خرید برنج درجه یک می توانید از فروشنده نو و یا کهنه بودن برنج را سوال بپرسید.
البته نگهداری برنج قدیمی کمی دشوار است، اما ری بسیار خوبی دارد. این را هم بدانید که ارقام برنج نو دارای عطر و بوی بیشتری هستند. برای مثال برنج کشت دوم طارم، راتون طارم هاشمی و راتون طارم محلی عطر و بوی بسیار بالایی دارند.
