پخت برنج قهوه ای
برنج قهوه ای همان برنج سفیدی است که لایه سبوس را هنوز در روی پوسته خود دارد. با باقی ماندن این لایه فیبر بیشتری هنوز روی دانه برنج باقی می ماند و بسیار مقوی تر است. پخت برنج قهوه ای بهتر است به صورت کته باشد تا مواد مغذی روی آن با آبکش کردن تقلیل نرود.
برنج های قهوه ای ارقام متفاوتی دارند که معروف ترین آن ها برنج قهوه ای طارم و برنج قهوه ای شیرودی است. برای خرید برنج قهوه ای بهتر است که نوع آن را اول مشخص کنید. زیرا قیمت برنج در ارقام متفاوت آن ها تفاوت دارد. برنج ایرانی در قیمت برنج قهوه ای تاثیر گذار می باشد و کیفیت بالاتری نیز دارد.
بسیاری از ورزشکاران برای خرید برنج به برنج قهوه ای روی می آورند. زیرا میخواهند کالری و ویتامین مورد نیاز خود را از این برنج تهیه کنند. همان طور که گفتیم برنج قهوه‌ای خواص زیادی داشته و مقادیر خوبی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات فنلی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
این برنج بدن را از عفونت حفظ می‌کند. برای پخت این برنج به خاطر یک لایه سبوسی که روی آن قرار دارد بهتر است چند ساعت قبل از پخت در آب خیس بخورد تا فرآیند آن بهتر انجام شوذ.
بنابراین برنج را چند ساعت قبل از این که بپزید داخل یک کاسه با مقداری آب خیس کنید. برنج را چندبار با آب شست و شو دهید. یعنی مقداری آب داخل کاسه بریزید و دوباره آب را خالی کنید.
اگر از یک فنجان برنج استفاده می‌کنید، دو فنجان آب را همراه برنج و مقداری نمک داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد.
اجازه دهید تا آب برنج کم‌کم روی حرارت بخار شود و لابه‌لای برنج هیچ آبی نباشد. سپس در قابلمه را دم‌کنی بکشید و حدود 35 تا 40 دقیقه زمان بگذارید تا برنج قهوه‌ای دم بکشد. قیمت برنج های قهوه ای معمولا بیشتر از برنج سفید است.
